O.P. I FASOLARI - “Sappiamo da dove veniamo e dove vogliamo arrivare”

L’Organizzazione Produttori I Fasolari nasce, quasi 20 anni fa, dall’esigenza dei pescatori di tutelare le proprie fatiche e salvaguardare un prodotto allora poco conosciuto, organizzandone la commercializzazione e promuovendone il consumo.

Oggi l’O.P. I Fasolari rappresenta il 100% imprese dedite alla pesca di fasolari nel Golfo di Venezia, la flotta è composta da una novantina di pescherecci attivi nei principali porti: da Chioggia a Caorle, Cavallino-Treporti in Veneto e da Grado e Marano Lagunare in Friuli Venezia Giulia.

La pesca avviene in modo sostenibile, il prelievo viene effettuato esclusivamente in relazione alla quantità di prodotto richiesta dal mercato, evitando lo speco dell’invenduto. Oltre che per una forma di rispetto per il mare, questa modalità rappresenta una garanzia per la freschezza del prodotto. I pescherecci al rientro dalle battute di pesca, che normalmente avvengono in una distanza compresa tra le 8 e le 10 miglia dalla costa, a profondità superiori ai 12 metri, in acque lontane da ogni sorgente di inquinamento terrestre, scaricano il prodotto già lavorato e pronto a raggiungere i luoghi di consumo.

Si tratta di un prodotto di alta qualità, pescato in acque classificate come Zona A, e per questo non necessita di nessuna depurazione dopo lo sbarco. I fasolari che raggiungono il mercato sono selezionati a mano dagli stessi pescatori a bordo dell’imbarcazione, permettendo di mantenere il più integro possibile il guscio del mitile e garantendo la vitalità del prodotto per un periodo più lungo di tempo.

O.P. I Fasolari è l’immagine della pesca che sa rispettare l’ambiente e sa qualificare l’immagine del proprio prodotto anche attraverso il valore dei suoi pescatori.